Curso de cocina al vacío @ Vakuum Lippo, Barcelona [de 17 a 18 de julio]

Curso de cocina al vacío


122
17 - 18
de julio
10:00 - 17:00

 La página del evento
Vakuum Lippo
Passatge Centelles, 10, Barcelona
Formación de 14h, dirigida a profesionales interesados en aprender la técnica de la cocina al vacío.

Aqui puedes ver el temario que estudiaremos:
-Maquinaria y herramientas
-Las distintas bolsas
-El envasado en frascos
-Los tipos de vacío.
-Teoría de pasteurización y esterilización
-Uso de la sonda y del turbigomme
-Temperaturas a corazón
-Cocción directa e indirecta. Cocciones dobles.
-Cocciones largas y texturas tiernas
-Conservación y retermalización
-Técnicas de infusión y sufflair
-Otras técnicas
-Recetas y tablas de temperaturas

Información práctica:
Precio: 363€ (IVA incluido)
Fecha: 17-18 de julio 2017
Horario: de 10.00h a 17.00h *Incluye comida.
Lugar: Vakuum. Ptge Centelles 10-20, 08013 BCN
IMPORTANTE: asistencia con chaqueta de cocina.
Informes e inscripción: [email protected] o inbox.
(Debes recibir confirmación de plaza de nuestra parte antes de la fecha del evento).
Discusión
image
Sólo los usuarios registrados pueden comentar.
Pasar a través de un rápido registro y autorización.

El evento más esperado en Barcelona :

Brunch -In the Park #11: Paco Osuna, MANDY y más
Brunch in the Park - Barcelona
Brunch -In the Park #12: Hot Since 82, Dubfire y más
Brunch -In Barcelona
Brunch -In the Park #9: Mathew Jonson live, Worakls live y más
Brunch -In Barcelona
Barcelona BBQ Festival & Competition
Plaça de Sant Josep, 08001 Barcelona (Barcelona), Espanya
Elrow Barcelona - Paradise Party
elrow
Maluma
Palau Sant Jordi
Happy Techno 12h Pool Party Festival at Cafe del Mar Barcelona
Café del Mar Club Barcelona
Vini Vici en Razzmatazz. Jueves 24 agosto
Razzmatazz
SoundEat: François Kevorkian, Jasper James, Baywaves, Deckard
Plaça de Leonardo da Vinci, 08019 Barcelona (Barcelona), Espanya
Brunch -In the Park #10: Adriatique, Edu Imbernon y más
Brunch in the Park - Barcelona
¡Los eventos más populares en su feed de noticias!